⏱ Tiempo: 10 min de preparación + 35 min de horneado

Nivel: medio

Porciones: 4

Ingredientes:

• 2 tazas de nata 30–36%
  
• 4 yemas
  
• 1/3 taza de azúcar
  
• 1 cucharadita de vainilla
  
• 1 cucharadita de matcha premium (tamizada)
  
• azúcar cristal para caramelizar
  

Preparación:

1 Mezcla cremosa

1. En una cacerola, calienta la nata con la vainilla (no dejes que hierva).
   
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar.
   
3. Agrega lentamente la nata caliente, mezclando enérgicamente.
   

2 Matcha

1. En un tazón pequeño, mezcla el matcha con 3 cucharadas de la mezcla caliente, hasta obtener una pasta suave.
   
2. Agrega la pasta de matcha al resto de la crema y mezcla.
   

3 Horneado

1. Vierte la mezcla en los ramequines (cocottes).
   
2. Colócalos en un recipiente apto para horno y vierte agua caliente hasta la mitad de su altura (baño maría).
   
3. Hornea 35–40 minutos a 150°C, hasta que el centro esté cuajado, pero aún ligeramente tembloroso.
   

4 Caramelización

1. Después de enfriar, espolvorea cada crème brûlée con una fina capa de azúcar.
   
2. Quema el azúcar con un soplete hasta que forme una costra dorada y crujiente.
   

Presentación

Sirve inmediatamente después de caramelizar — el contraste entre la crema fría y la costra caliente es el mejor.