Tiempo: 20 min + congelación

Nivel: medio

Ingredientes:

• 300 ml de crema al 30%
  
• 200 ml de leche
  
• 100 g de azúcar
  
• 4 yemas
  
• 2,5 cucharaditas de matcha
  

Preparación:

1. Calienta la leche, la crema y ½ del azúcar (¡no hiervas!).
   
2. En un tazón aparte, bate las yemas con el resto del azúcar.
   
3. Vierte la mezcla tibia en los huevos (templarlos) y vuelve a verter en la cacerola.
   
4. Calienta a fuego bajo, removiendo, hasta que espese.
   
5. Retira del fuego y añade el matcha (tamizado).
   
6. Enfría completamente.
   
7. Congela en la máquina de helados o en el congelador, removiendo cada 30 minutos.