⏱ Zeit: 10 Minuten Vorbereitung + 35 Minuten Backzeit

Schwierigkeitsgrad: mittel

Portionen: 4

Zutaten:

• 2 Tassen Sahne 30-36%
  
• 4 Eigelb
  
• 1/3 Tasse Zucker
  
• 1 Teelöffel Vanille
  
• 1 Teelöffel Premium-Matcha (gesiebt)
  
• Kristallzucker zum Karamellisieren
  

Vorbereitung:

1 Sahnemischung

1. Die Sahne mit der Vanille in einem Topf erwärmen (nicht zum Kochen bringen).
   
2. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
   
3. Die heiße Sahne langsam unter ständigem Rühren dazugeben.
   

2 Matcha

1. In einer kleinen Schüssel das Matcha mit 3 Esslöffeln der heißen Mischung zu einer glatten Paste verrühren.
   
2. Die Matcha-Paste zur restlichen Sahne geben und verrühren.
   

3. Backen

1. Gieße die Mischung in kleine Auflaufförmchen.
   
2. Legen Sie sie in eine ofenfeste Form und gießen Sie heißes Wasser bis zur Hälfte ihrer Höhe darüber (Wasserbad).
   
3. Bei 150 °C 35–40 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist.
   

4. Karamellisierung

1. Sobald die Crème brûlée abgekühlt ist, bestreuen Sie sie jeweils mit einer dünnen Schicht Zucker.
   
2. Den Zucker mit einem Bunsenbrenner rösten, bis sich eine goldbraune, knusprige Kruste bildet.
   

Passieren

Unmittelbar nach dem Karamellisieren servieren – so ist der Kontrast zwischen der kalten Sahne und der heißen Kruste am besten.